小白菜汆丸子是一道营养丰富且制作简单的家常菜，其主要食材小白菜和猪肉丸子均富含多种人体必需的营养成分。小白菜既可煮食、炒食，也可用于制作菜汤或凉拌，其营养价值与大白菜相近，但钙含量是大白菜的2-3倍。此外，小白菜还含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素等多种营养成分。

食材准备

• 猪瘦肉：100克
• 小白菜：200克
• 鸡蛋清：1个
• 鲜姜：适量
• 香油：适量
• 盐：适量
• 虾粉：适量

制作步骤

1. 将猪瘦肉剁成肉馅，鲜姜擦成姜泥，另切两片姜备用。
2. 将小白菜洗净并控干水分。
3. 在肉馅中加入姜泥、鸡蛋清和香油，搅拌均匀。
4. 用手或筷子沿同一方向搅打肉馅，直至肉馅有抱团感。然后用手握取适量肉馅，从拇指和食指之间挤出接近圆形的丸子。
5. 将所有丸子挤好后，放入装有冷水的汤锅中，小火加热。
6. 加入两片姜片，待水沸腾后撇去浮沫，继续煮至丸子浮起。
7. 加入小白菜、盐、几滴香油和适量虾粉调味，再煮10-15分钟即可出锅。

制作小贴士

• 在肉馅中加入鸡蛋清，可以让丸子更加嫩滑且不易散开。
• 搅打肉馅时需充分搅拌至有抱团感，这样做出的肉丸弹性更佳。
• 丸子需冷水下锅并用小火煮，这样既能保持丸子的形状，又能确保内外熟透。

营养价值与健康益处

小白菜富含钙、铁、膳食纤维和维生素C，有助于增强骨骼健康、改善贫血、促进消化和提高免疫力。而猪瘦肉则是优质蛋白质的重要来源，能够为人体提供能量并促进肌肉生长。两者搭配制作的小白菜汆丸子，不仅美味可口，还能满足人体多种营养需求。

结语

小白菜汆丸子是一道健康、美味且易于制作的家常菜，非常适合家庭日常饮食。

参考来源

• 中国营养学会官网：https://www.cnsoc.org/
• 中国菜谱网：https://www.chinacaipu.com/