竹荪美食制作指南

竹荪作为一种珍贵的食材，不仅营养丰富，还具有独特的口感。以下为三种竹荪的经典做法，适合家庭烹饪，简单易学。

一、芦笋竹荪

准备材料

• 主料：芦笋、竹荪
• 辅料：鸡汤、盐、蚝油、水淀粉

制作步骤

1. 将芦笋洗净，去掉老的部分，并焯水煮熟，备用。
2. 竹荪用清水泡发后，剪去头尾部分。
3. 热锅中加入鸡汤，将竹荪煨熟。
4. 将焯熟的芦笋穿入竹荪中。
5. 鸡汤中加入适量盐、几滴蚝油调味，用水淀粉勾薄芡后，淋在芦笋竹荪上即可。

小贴士

芦笋焯水时间不宜过长，保持其脆嫩口感。

二、竹荪炒牛奶

准备材料

• 主料：牛奶（200毫升）、鸡蛋清（2个）、淀粉（适量）
• 辅料：竹荪（2根）、玉米粒（适量）、培根（半条）
• 调料：盐（适量）、白砂糖（适量）

制作步骤

1. 竹荪泡发后洗净切小段，培根切小丁，甜玉米煮熟后取粒。
2. 将牛奶和蛋清混合，加入淀粉、四分之一勺盐和半勺糖，搅拌均匀。
3. 将混合液体倒入锅中，用小火慢慢搅拌，直至液体变浓稠。
4. 加入切好的竹荪段、培根丁和玉米粒，继续搅拌至呈豆腐状即可。

小贴士

搅拌时需保持小火，避免牛奶糊锅。

三、当归竹荪鸡汤

准备材料

• 主料：土鸡、竹荪
• 辅料：当归、花生、红枣、姜片、花椒

制作步骤

1. 将土鸡切块，清洗干净后焯水，去除杂质。
2. 将焯水后的鸡块放入炖锅，加入当归、花生、红枣、姜片和花椒。
3. 加入清水，水量需没过鸡块，大火煮沸后转小火炖煮两小时。
4. 竹荪用清水泡发，中途可换几次水以去除杂质。
5. 两小时后，加入泡发好的竹荪，再炖煮半小时即可。

小贴士

炖汤时可提前撇去浮沫，保证汤汁清亮。

总结

竹荪作为一种高营养价值的食材，与其他食材搭配可制作出多种美味佳肴，既满足味蕾又有益健康。

参考来源

• 内容参考自权威美食网站：美食杰（https://www.meishij.net）