西红柿鸡蛋汤的两种经典做法

西红柿鸡蛋汤是一道家常美味的汤品，不仅制作简单，而且营养丰富。以下为两种经典的西红柿鸡蛋汤做法，适合不同口味的需求。

做法一：香菜版西红柿鸡蛋汤

原料

• 鸡蛋：1个
• 西红柿：1个
• 食盐：半茶匙
• 葱：1根
• 香油：3毫升
• 水淀粉：15毫升
• 香菜：1根
• 植物油：少许

步骤

1. 将香菜和香葱洗净去根，西红柿去皮后对半切开，去蒂并切成块。鸡蛋打散成蛋液备用。
2. 锅中倒入少许油，大火加热至七成热，放入西红柿煸炒至出红汤。
3. 倒入开水，用大火煮约2分钟，直到汤色变红。
4. 加入食盐搅匀，沿顺时针或逆时针方向淋入水淀粉勾芡。
5. 淋入蛋液，待蛋花形成后，出锅前倒入香油。
6. 将汤盛入碗中，撒上葱花和香菜（可根据个人喜好选择是否添加）。

小技巧

• 煸炒西红柿时，一定要将红油煸出后再加开水，这样汤味更浓郁。
• 打蛋液前先勾芡，锅开时快速均匀地倒入蛋液，这样蛋花会更薄且美观。

做法二：简易版西红柿鸡蛋汤

原料

• 西红柿：2个
• 鸡蛋：2个
• 油：适量
• 盐：适量

步骤

1. 将西红柿削皮后切成小丁。
2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散成蛋液。
3. 锅中倒入适量油，大火加热，放入西红柿煸炒至出红汤。
4. 倒入开水，用大火煮至汤色变红。
5. 开锅后将蛋液打螺旋状倒入锅中，不要搅动，待蛋液成蛋花状后再轻轻搅匀。
6. 加入适量盐调味，盛出后可撒上香菜或葱花装饰。

小技巧

• 加入蛋液时需等锅开后快速均匀倒入，待蛋液成型后再轻轻搅拌几下，确保蛋花形状美观且口感鲜嫩。

营养价值与总结

西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用；鸡蛋则是优质蛋白质的来源。这道汤品不仅制作简单，还能为日常饮食增添营养，是家庭餐桌上的经典选择。

引用来源

• 参考内容来源于权威美食网站：美食杰