南瓜饼的做法

没馅的南瓜饼

原料：南瓜100g，糯米粉100g，白砂糖适量，油适量

1. 将南瓜去皮切片，可放在微波炉蒸笼里高火10分钟蒸熟，也可放蒸锅里蒸熟，或放碗盘加少量水，蒙上保鲜膜用微波炉高火10分钟。
2. 趁热用勺子将蒸熟的南瓜压成南瓜泥，拌入适量白糖。
3. 准备适量糯米粉和白砂糖。
4. 按1：1左右比例，往南瓜泥里一点一点加入糯米粉。
5. 若面团太干，加少量清水，和成不沾手的南瓜面团。
6. 把面团分成若干小块，揉圆后压扁。
7. 平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄。

有馅的南瓜饼

原料：糯米粉100克，澄粉50克，南瓜100克，红豆沙150克，白芝麻80克，黄油10克，白砂糖20克

1. 南瓜去皮洗净切块，放入碗中，微波炉高火五分钟（也可用蒸锅蒸熟），玻璃碗不加盖可流失水分。取出蒸熟的南瓜趁热压成泥，加入黄油和白糖拌溶化。
2. 加入过筛的糯米粉和澄粉，揉成光滑面团。南瓜出水多，揉面时根据水分加糯米粉，面团尽量湿软，避免包馅开裂。
3. 红豆沙搓成小球状。面团晾凉后，取一小团搓成球状再捏成圆型小窝，放入豆沙馅像包汤圆一样收紧口搓成圆球状，压扁后两面沾白芝麻并压紧。
4. 所有面团做成饼状后开始煎。
5. 平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄。

小贴士

• 做南瓜饼或番薯饼，趁热压泥，热时加白糖和黄油利于充分溶化。
• 原料中掺加澄粉，成品呈亮色。

按照上述方法和小贴士，能制作出美味的有馅或没馅的南瓜饼。