豇豆炒肉丝与豆豉肉丝豇豆的家常做法

豇豆是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，搭配肉类一起烹饪，不仅美味，还能提供丰富的营养。以下是两种经典的豇豆家常菜做法：豇豆炒肉丝和豆豉肉丝豇豆。

一、豇豆炒肉丝

准备材料

• 豇豆：适量
• 肉丝：适量
• 蒜：几瓣

制作过程

1. 将猪肉切成细丝（可请卖肉师傅代劳以确保刀工精细），加入适量盐、酱油和淀粉腌制10分钟，去腥并提升口感。
2. 豇豆去头尾并切成段（长度可根据个人喜好），用清水浸泡30分钟。
3. 锅中加入少量油，油热后放入腌制好的肉丝，煸炒约1分钟后盛出备用。
4. 再次起锅，加入底油，油热后放入干辣椒和姜丝爆香10秒，随后倒入洗净的豇豆。
5. 煸炒豇豆约1分钟，加入适量盐和拍碎的蒜头，再继续煸炒2分钟。
6. 倒入之前煸炒好的肉丝，翻炒30秒后锅内加入少量水。
7. 盖上锅盖，待水开后加入适量盐和味精调味，即可出锅。

这道菜操作简单，口感清爽，非常适合夏季食用。

二、豆豉肉丝豇豆

准备材料

• 主料：豇豆、猪肉
• 调料：食盐、酱油、蒜、料酒、淀粉、香辣酱、白糖、胡椒粉

制作过程

1. 豇豆洗净后切段；蒜切成薄片；猪肉切成条或块，加入少许酱油、料酒和生粉拌匀，腌制10分钟。
2. 锅中烧水，水开后放入豇豆，加入少许盐或几滴食用油（保持豇豆颜色翠绿），焯水约2分钟后捞出备用。
3. 锅洗净烧干，加入适量食用油（可加少许猪油提升香味），放入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 猪肉变色后加入蒜片和焯水后的豇豆翻炒，期间加入半勺料酒和适量盐调味。
5. 待豇豆煸炒至表皮微皱或出现“虎皮”效果时，加入一勺豆豉香辣酱和少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

这道菜豆豉香味浓郁，豇豆鲜嫩，适合喜欢重口味的朋友。

总结

豇豆炒肉丝和豆豉肉丝豇豆是两道简单易做的家常菜，制作过程中可以根据个人口味调整调料用量，既能满足日常饮食需求，又能享受烹饪乐趣。

参考资料

• 中国美食网：https://www.chinesefood.com.cn
• 美食天下：https://www.meishichina.com