四季豆的营养价值与美味做法

四季豆，又名扁豆或豆角，是一种广受欢迎的蔬菜。无论是清炒还是搭配肉类炒制，四季豆都以其清爽可口的味道深受喜爱。此外，它还具有丰富的营养价值，包括帮助治疗水肿、便秘、贫血等疾病，并且具有开胃和消暑的功效。以下内容将详细介绍几种常见的四季豆制作方法，帮助您轻松烹饪出美味佳肴。

一、清炒四季豆

食材准备

• 四季豆
• 蒜
• 干辣椒
• 盐
• 鸡精

制作步骤

1. 将四季豆两端的筋去掉，掰成两段后清洗干净。
2. 蒜拍扁去皮切碎，干辣椒洗净切碎。
3. 热锅倒油，加入辣椒和蒜炒香。
4. 倒入四季豆翻炒片刻，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-6分钟。
5. 四季豆熟透后，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

口感特点

清炒四季豆口感清爽，脆嫩可口，色泽诱人，令人食欲大增。

二、干煸四季豆

食材准备

• 四季豆
• 花椒
• 干辣椒
• 灯笼椒
• 蒜
• 生抽
• 盐

制作步骤

1. 四季豆去筋掰段，洗净沥干。
2. 干辣椒切碎，蒜拍碎去皮。
3. 热锅倒入较多的油，放入四季豆翻炒至表皮微皱后捞出。
4. 锅中留少量油，加入蒜末、干辣椒和花椒炒香。
5. 放入炸好的四季豆和灯笼椒，翻炒均匀。
6. 加入生抽和盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

口感特点

干煸四季豆具有浓郁的川菜风味，香辣可口，四季豆的脆嫩与辣椒的辛香完美结合，令人欲罢不能。

三、四季豆炒肉

食材准备

• 四季豆
• 猪肉
• 盐
• 鸡精
• 酱油
• 葱
• 花椒
• 料酒
• 辣椒

制作步骤

1. 四季豆去筋掰段，洗净；猪肉切片或剁成肉末；葱蒜辣椒切碎。
2. 锅中加水烧开，放入四季豆焯水2-3分钟后捞出。
3. 热锅倒油，加入葱、蒜和花椒爆香。
4. 放入猪肉翻炒至变色，加入几滴料酒和酱油调味。
5. 加入焯过水的四季豆，翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味。

口感特点

四季豆炒肉荤素搭配，肉香与四季豆的清香相得益彰，适合喜欢肉类的食客。

总结

四季豆是一种营养丰富且易于烹饪的蔬菜，无论是清炒、干煸还是搭配肉类炒制，都能呈现出不同的风味，满足各种口味需求。

参考来源

• Healthline: Green Beans Nutrition
• China Sichuan Food: Stir-Fried Green Beans