芡实是什么

芡实：珍贵的水生植物与滋补佳品

芡实，又名鸡头米、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕等，是一种睡莲科芡属的一年生大型水生草本植物，广泛分布于中国大部分地区，尤以广东肇庆所产的“肇实”最为优质。肇实颗粒饱满、药效显著，被誉为芡实中的上品。

叶片特征：芡实的沉水叶呈箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，无刺；浮水叶为革质，椭圆肾形至圆形，直径10-135厘米，盾状，叶缘完整，背面紫色并带短柔毛，叶脉分枝处有锐刺。
茎部特征：芡实的茎长达一丈余，表面有刺，内部中空，嫩茎剥皮后可食用。
花朵特征：芡实在五六月开紫色花，花朵位于苞顶，形似鸡喙。
果实特征：芡实的果实为圆球形，直径5-8毫米，表面有红棕色或暗紫色的内种皮，质地较硬，断面白色，粉性足。

芡实多生长于池沼、湖塘的浅水中，通常在七八月成熟，九月结果。由于全株布满尖刺，采收过程较为困难，通常每年仅能采收1-2次，最佳采收时间为9月中下旬。

在选购芡实时，应选择颗粒饱满、断面白色、粉性足、无碎末的果实为佳。芡实无特殊气味，味道淡雅，储存时需保持干燥，避免受潮。

芡实在中国传统文化中占有重要地位，尤其是肇庆地区的肇实，以其独特的品质和药效闻名。肇实不仅是当地的经济作物，也是地方饮食文化的重要组成部分。

芡实作为一种兼具食用与药用价值的水生植物，不仅在饮食文化中占据重要地位，更是中医药中的一味珍贵药材。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。