香菇炒肉的家常做法：营养美味的两种经典搭配

香菇以其香嫩诱滑的口感和丰富的营养价值深受家庭喜爱，尤其是与肉类搭配炒制时，更是美味加倍。这道菜不仅适合全家大小食用，还能满足日常饮食的营养需求。以下将为您详细介绍两种经典的香菇炒肉家常做法，简单易学却充满小技巧。

一、香菇炒瘦肉

1. 所需材料

• 干香菇
• 瘦肉
• 料酒
• 胡椒粉
• 花椒粉
• 姜葱蒜
• 鸡精粉
• 生粉
• 酱油
• 食盐

2. 制作步骤

1. 将干香菇用清水泡软后切片，瘦肉切片备用。
2. 将料酒、盐、酱油、生粉加入肉片中搅拌均匀，腌制20-30分钟。
3. 热锅加油，放入姜葱蒜爆香，再加入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色并散开。
4. 加入香菇炒匀，随后倒入适量胡椒粉、花椒粉和鸡精粉调味，翻炒均匀。
5. 待香菇和肉完全炒熟后即可起锅装盘。

3. 小贴士

干香菇泡发时间视具体情况而定，建议使用温水以缩短时间。腌制瘦肉时加入生粉可使肉质更加滑嫩。

二、香菇蒜苔炒肉

1. 所需材料

• 鲜香菇
• 蒜苔
• 瘦肉
• 酱油
• 鸡精
• 生粉
• 盐
• 料酒

2. 制作步骤

1. 瘦肉切丝后，用盐、酱油、生粉搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 将鲜香菇洗净后放入热水中焯烫片刻，捞起沥干备用。
3. 蒜苔洗净后切成15-30厘米长的段。
4. 热锅加油，放入肉丝煸炒至变色。
5. 加入料酒、酱油和鸡精翻炒调味。
6. 倒入蒜苔翻炒均匀，最后在出锅前加入适量盐调味即可。

3. 小贴士

鲜香菇焯水可以去除杂质并保持口感。蒜苔炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

结论

香菇炒肉是一道简单却充满营养的家常菜，无论是搭配瘦肉还是蒜苔，都能带来不同的美味体验。掌握以上步骤和技巧，即可轻松烹制出适合全家人享用的健康美食。

参考来源

• 妈妈网
• 香哈网