夏日必备美味：清爽可口的凉拌四季豆

在炎热的夏季，凉拌菜成为餐桌上的常客，以其制作简单、营养丰富、清爽可口的特点深受人们喜爱。凉拌菜也被称为“懒人菜”，因为它制作起来非常省时省力。今天，我们为大家带来一道经典的凉拌菜——凉拌四季豆。这道菜不仅制作过程简单，味道清新宜人，还可以作为下饭菜或下酒菜。

准备材料

• 主料：四季豆
• 辅料：红椒1个
• 调料：
  • 食用油2小匙
  • 食盐1小匙
  • 蒜4瓣
  • 生抽1小匙
  • 香油1/2大匙
  • 白醋1/2大匙
  • 白砂糖1/2大匙

制作步骤

1. 将四季豆两端较老的部分切掉，放入淡盐水中浸泡10分钟以去除农药残留，然后洗净备用。
2. 锅中加入半锅清水，加入1小匙食用油和1/2小匙盐，待水煮沸后放入四季豆，中火煮2分钟，直至四季豆表皮颜色由浅变深，确保煮熟。
3. 将煮熟的四季豆捞出，迅速放入冰开水或冷开水中浸泡，直至完全冷却。
4. 将四季豆沥干水分，切成长段；红椒切丝，大蒜剁成蒜蓉。
5. 将四季豆放入碗中，加入红椒丝、大蒜蓉、盐、生抽、白醋、白砂糖、食用油和香油，搅拌均匀，腌制10分钟入味后即可食用。

厨房小贴士

• 四季豆表皮可能残留农药，建议先用淡盐水浸泡10分钟后再清洗。
• 煮四季豆时，时间不宜过长，但一定要确保煮熟，通常表皮颜色由浅变深即为熟透。
• 四季豆不易入味，可适当增加盐的用量，并延长腌制时间。

营养价值与适用场景

四季豆富含膳食纤维、维生素C和植物蛋白，能够促进消化、增强免疫力。这道凉拌四季豆清爽可口，适合夏季食用，既可以作为家常菜，也适合作为宴客时的凉菜。

结论

凉拌四季豆是一道简单易做、营养丰富的夏季凉菜，既能满足味蕾，又能为身体补充所需营养，是家庭餐桌上的理想选择。

参考来源

• 美食杰 - 家常菜谱大全
• 心食谱 - 凉拌菜制作方法