夏日美味推荐：四季豆炒肉的做法

炎热的夏季，总是让人食欲不振，这时候一道清新爽口的下饭菜便显得尤为重要。四季豆炒肉以其鲜美的肉香和脆爽的四季豆，成为夏日餐桌上的一道经典美味。这道菜不仅色泽清新诱人，口感丰富，而且不油腻，适合全家共享。

准备材料

• 主料：四季豆
• 调料：
  • 食盐（适量）
  • 酱油（适量）
  • 鸡精（适量）
  • 葱（适量）
  • 花椒（适量）
  • 料酒（适量）
  • 柿子椒（适量，可选）

制作步骤

1. 准备四季豆：将四季豆去筋后掰成小段。锅中加入适量清水，烧开后倒入四季豆焯水约2-3分钟。由于四季豆不易熟，焯水可以缩短后续烹饪时间，确保口感和安全。
2. 处理肉片：将肉切成薄片，备用。
3. 煸炒肉片：锅中加入适量底油，油热后放入葱段和花椒，爆香后倒入肉片翻炒至肉片变白。加入少许料酒和酱油调味，去腥增香。
4. 加入四季豆：将焯过水的四季豆倒入锅中，加入适量盐和切好的辣椒（可选），大火翻炒3-4分钟。
5. 调味出锅：出锅前加入少许鸡精提鲜，搅拌均匀后即可装盘。

小贴士

• 四季豆焯水是关键步骤，既能去除豆腥味，又能确保四季豆完全熟透，避免食用未熟四季豆引起的不适。
• 辣椒的加入可以为菜肴增添一丝辛辣风味，但可根据个人口味选择是否添加。
• 肉片尽量切薄，这样更容易入味，口感也更嫩滑。

营养价值

四季豆富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，具有促进消化、增强免疫力的作用。而猪肉则是优质蛋白质的来源，能为身体提供能量。这道菜荤素搭配，营养均衡，非常适合家庭日常饮食。

总结

四季豆炒肉是一道简单易做、营养丰富的家常菜，特别适合在炎热的夏季为家人带来清爽的味觉体验。

参考来源

• 美食杰 - 家常菜谱大全
• 心食谱 - 四季豆炒肉做法