简介

干煸四季豆是一道源自中国川菜的经典家常菜，以其干香辣爽的独特风味深受大众喜爱。这道菜的主要原料是四季豆（在北方称为豆角）和猪肉，经过简单的烹饪步骤即可完成。干煸四季豆不仅制作简单，且营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的美味佳肴。

主要食材和调料

• 四季豆：300克
• 猪肉馅：100克
• 小红辣椒：10个
• 葱末：5克
• 姜末：5克
• 醋：少许
• 生抽：少许
• 糖：5克
• 盐：3克
• 鸡精：少许
• 油：适量

制作步骤

1. 准备工作：将小红辣椒斜切成小段；四季豆摘去两端硬筋，清洗干净并沥干水分。
2. 炸四季豆：锅中倒入适量油，烧至七成热，将四季豆放入锅中，炸至表面略微起褶皱时取出，沥干多余油分。
3. 炒制：锅中重新加入少量油，放入葱末和姜末爆香；随后加入猪肉馅，翻炒至肉馅散开且变色。
4. 调味：将炸好的四季豆、小红辣椒段放入锅中，加入生抽、糖、盐、鸡精和适量水，翻炒均匀。
5. 收汁：待锅中汤汁收干后，淋入少许醋，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

厨房小贴士

• 挑选四季豆时，应选择颜色淡绿、无虫蛀、手感嫩脆的新鲜四季豆。
• 炸四季豆时，油温不宜过高，以免炸糊，同时注意炸至表面微皱即可，不必过度烹炸。
• 炒制过程中，油量需适中，避免过多的油影响四季豆的口感和整体菜品的风味。

营养价值

四季豆富含膳食纤维、维生素C和矿物质，能够促进肠胃蠕动，增强免疫力。猪肉馅提供优质蛋白质和脂肪，搭配小红辣椒的辣味，具有开胃助消化的作用。

结论

干煸四季豆是一道色香味俱全的家常菜，其简单的制作过程和独特的风味使其成为家庭餐桌上的常客。

参考来源

• 美食杰 - 干煸四季豆的详细做法
• 心食谱 - 干煸四季豆的制作技巧