香菜的常见做法与使用方法

香菜是一种广泛应用于烹饪的提味蔬菜，因其独特的香气而深受大众喜爱。无论是作为汤品的点缀，还是凉拌菜的调味主角，香菜都能为菜肴增添一抹清新。以下是几种常见的香菜制作方法及其详细步骤，供大家参考。

一、农家香菜卷

这是一道简单又健康的家常菜，适合用作开胃小吃。

食材准备

• 豆腐皮
• 香菜
• 调味品（酱油、米醋、蒜蓉辣酱、盐、香油）
• 竹签

制作步骤

1. 将豆腐皮放入温开水中浸泡10分钟，以使其变软。
2. 香菜洗净后切段，备用。
3. 将豆腐皮捞出，切成条状。
4. 用豆腐皮将香菜卷起，并用竹签固定。
5. 将酱油、米醋、蒜蓉辣酱、盐和香油混合成调味汁，搭配香菜卷一起上桌即可。

二、香菜花生米

这道菜以香菜和花生米为主料，口感清香脆爽，适合搭配主食或作为小菜。

食材准备

• 香菜
• 花生米
• 调味品（油、盐、糖、醋、味精）

制作步骤

1. 香菜去除杂质后洗净，用开水焯烫片刻，捞出沥干水分并切成小段。
2. 将香菜与花生米混合，加入适量的油、盐、糖、醋和味精，搅拌均匀即可。

三、香菜拌木耳

这是一道凉拌菜，木耳的爽脆与香菜的清香相得益彰，适合夏季食用。

食材准备

• 木耳
• 香菜
• 洋葱
• 熟芝麻
• 调味品（花椒油、凉拌酱油、醋、盐、糖、香油）

制作步骤

1. 木耳提前用凉水浸泡半天，泡发后清洗干净。
2. 将木耳焯水，去掉根蒂并挤干水分。
3. 洋葱去皮切薄片，香菜洗净切碎。
4. 将木耳、洋葱和香菜放入容器中，加入花椒油、凉拌酱油、醋、盐、糖和香油，搅拌均匀。
5. 最后撒上熟芝麻，即可上桌享用。

结论

香菜是一种用途广泛的蔬菜，无论是凉拌还是热菜，都能为菜肴增添独特的风味，是厨房中不可或缺的好搭档。

参考来源

• 香菜的营养价值及使用方法 - 中国食品科技网
• 凉拌菜制作技巧 - 美食天下