香菜的功效与作用：不仅仅是提味蔬菜

香菜，学名芫荽，是一种常见的调味蔬菜，因其独特的芳香而深受喜爱。然而，除了作为烹饪中的提味食材，香菜还有许多鲜为人知的功效与作用。以下将详细介绍香菜的多重益处及其使用方法。

一、香菜的主要功效

• 提升菜肴风味：在煮汤时加入香菜能增添清香；拌凉菜时使用香菜则能提味，是烹饪中的提味首选。
• 促进血液循环：香菜具有促进周围血液循环的作用，特别适合体质偏寒者，适量食用可改善手脚冰凉的症状。
• 驱风解毒：香菜中含有芫荽油，具有驱风解毒、芳香健胃的效果，能帮助缓解胃部不适。
• 降血压：研究表明，适量食用香菜对降低血压有一定帮助。
• 帮助小儿出疹：香菜可用于辅助小儿出疹。将香菜制成酒擦拭皮肤，或水煎后趁热熏鼻、擦面及颈部，能加速疹痘发出。但已出疹者需停止使用。
• 改善消化不良：香菜与丁香、橘皮、黄连等药材搭配煎服，可有效治疗胃弱和消化不良。
• 去除鱼肉毒性：香菜与鱼、肉搭配调味，不仅增添风味，还具有一定的去毒作用。

二、香菜的药用搭配

香菜可以与其他食材或药材搭配使用，以增强其药效：

• 凉拌香菜：香菜切段后加入熟油、酱油、醋等凉拌，能健胃助消化，适合胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者。
• 香菜紫苏葱白汤：香菜与紫苏、葱白一起水煎后加糖调味，制成汤剂，可帮助麻疹透发。

三、香菜的营养价值

香菜中富含维生素A和维生素C，这两种维生素对眼睛健康尤为重要：

• 缓解眼疲劳：维生素A和C能调节视网膜感光物质的合成，缓解眼睛疲劳。
• 预防眼部疾病：长期适量食用香菜有助于预防干眼病和夜盲症。

四、食用香菜的注意事项

尽管香菜有诸多益处，但因其性温，以下人群需谨慎食用：

• 癌症患者
• 慢性皮肤病患者
• 十二指肠溃疡患者

五、结论

香菜不仅是厨房里的提味佳品，更是一种具有多种健康益处的食材，但需根据个人体质合理食用，以充分发挥其功效。

参考资料

• 中医药健康网
• Healthline - Coriander Benefits