主料

• 奥利奥饼干（去芯）：100克
• 淡奶油：250克

辅料

• 鸡蛋：2个
• 黑巧克力：70克
• 淡奶油：120克

调料

• 香草精：1勺
• 黄油：60克
• 绵白糖：50克

1. 制作饼底

1. 将奥利奥饼干放入保鲜袋中，扎紧袋口，用擀面杖敲压成粉末状。
2. 将黄油放入平底锅中，小火加热至完全融化。
3. 将奥利奥饼干粉末倒入融化的黄油中，用铲子搅拌均匀。
4. 将混合物倒入蛋糕模具中，均匀铺平并压实。放入冰箱冷藏备用。

2. 制作奶酪蛋糕糊

1. 将奶油奶酪切成小块，放入大碗中，加入绵白糖，隔热水加热。
2. 用电动打蛋器将奶酪和糖打至顺滑状态。
3. 依次加入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。
4. 加入淡奶油和香草精，搅拌均匀，制成奶酪蛋糕糊。

3. 烘烤芝士蛋糕

1. 取出冷藏的蛋糕模，将奶酪蛋糕糊倒入模具中。
2. 将蛋糕模放入烤盘中，烤盘内注入适量清水（隔水烘烤）。
3. 预热烤箱至160℃，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤约1小时。
4. 烤好后取出蛋糕，自然冷却至室温后脱模。

4. 制作巧克力表层

1. 将黑巧克力和黄油切成小块，放入碗中，加入淡奶油。
2. 隔热水加热并不断搅拌，直至巧克力和黄油完全融化，形成顺滑的巧克力酱。
3. 待巧克力酱稍微降温后，倒入芝士蛋糕模具中，静置片刻。
4. 将蛋糕模放入冰箱冷藏至少4小时。
5. 脱模时用小刀沿模具边缘划一圈，即可取出蛋糕。