蓝莓奶酪蛋糕制作指南

本文将详细介绍如何制作一款美味的蓝莓奶酪蛋糕。通过简单的步骤和易于获取的材料，即使是烘焙新手也能轻松完成。

准备材料

• 主料：奶酪300克
• 辅料：牛奶170克、鸡蛋黄4个、鸡蛋清60克、蓝莓200克
• 调料：黄油45克、玉米淀粉12克、白砂糖55克

制作步骤

1. 将牛奶和黄油放入小锅中加热，至沸腾前关火，稍微放凉备用。

2. 将蛋黄和25克白砂糖混合，用打蛋器打发至蛋黄变浓稠且颜色变浅。

3. 筛入玉米淀粉，轻轻搅拌均匀。

4. 将稍凉的牛奶黄油液缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。然后将混合液倒回小锅中，加热并不停搅拌，直至液体变稠，立即关火。

5. 将室温软化的奶油奶酪用刮刀搅拌至顺滑，加入到牛奶黄油蛋黄糊中，充分混合均匀。

6. 将蛋清分三次加入30克白砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡状态（蛋白霜呈现柔软弯钩状）。同时，将烤箱预热至160°C。

7. 将打发好的蛋白霜分两次加入奶酪蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。将一半面糊倒入模具，加入部分蓝莓，再倒入剩余面糊，并在表面摆放蓝莓装饰。

8. 将模具放入烤盘，烤盘内加入热水（隔水烘烤）。以上下火160°C烤制60分钟，直至表面均匀上色。

9. 蛋糕出炉后稍微放凉，放入冰箱冷藏3小时以上再享用，口感更佳。

小贴士

• 奶酪需提前室温软化，便于搅拌均匀。
• 蛋白霜翻拌时动作要轻快，避免消泡影响蛋糕的蓬松度。
• 蓝莓可根据个人喜好调整用量，也可替换为其他水果。

成品特点

这款蓝莓奶酪蛋糕质地细腻，入口即化，搭配蓝莓的酸甜口感，风味独特，适合家庭聚会或节日分享。

结论

通过以上步骤，您可以轻松制作出一款美味的蓝莓奶酪蛋糕，既满足味蕾又增添烘焙乐趣。

参考来源

• AllRecipes
• King Arthur Baking