蒸臭豆腐的两种经典做法

臭豆腐作为一种传统的中华小吃，以其独特的风味深受人们喜爱。以下介绍两种经典的蒸臭豆腐做法，适合家庭制作，简单又美味。

做法一：家常蒸臭豆腐

原料

• 臭豆腐：4块
• 酸菜：2片
• 大豆芽：4两
• 冬菇：6只
• 红辣椒：1只
• 芫荽（香菜）：适量
• 调料：麻油、黑醋、盐、酱油、糖各适量

步骤

1. 将所有食材清洗干净。
2. 酸菜、冬菇和红辣椒切成细丝，芫荽切碎备用。
3. 将臭豆腐放入碟子或碗中，加入麻油、黑醋、盐、酱油、糖以及切好的酸菜、冬菇和红辣椒丝。
4. 用中火蒸约10分钟。
5. 蒸好后撒上芫荽碎，即可上桌享用。

做法二：豆豉蒸臭豆腐

原料

• 臭豆腐：4块
• 绞肉：3两
• 豆豉：1大匙
• 蒜末：1小匙
• 虾米：1两
• 红辣椒：2条
• 葱：少许
• 香菜：少许
• 调料：酱油1大匙、米酒1大匙、糖1大匙

步骤

1. 将红辣椒、葱和香菜切成细末。
2. 热锅后加入蒜末炒香，再加入豆豉拌炒。
3. 放入绞肉和虾米，加入酱油、米酒和糖调味，炒匀后盛出备用。
4. 将炒好的酱料均匀淋在臭豆腐上。
5. 撒上红辣椒末，放入蒸锅中蒸10分钟。
6. 蒸好后撒上葱末和香菜，即可上桌。

小贴士

• 臭豆腐的选择很重要，建议选择质地紧实、发酵均匀的产品。
• 调料的比例可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适量增加豆豉和辣椒的用量。
• 蒸制时间不宜过长，以免影响臭豆腐的口感。

结论

蒸臭豆腐是一道简单又美味的家常菜，无论是家常做法还是豆豉风味，都能让人感受到中华美食的独特魅力。

参考来源

• 美食杰 - 家常菜谱大全
• 下厨房 - 美食分享社区