油面筋：无锡传统美食的代表

什么是油面筋？

油面筋是一种汉族传统的油炸面食，属于面筋的一种。它是通过将生面筋手工团成球形后，投入热油锅中炸至金黄色制成的。油面筋表面光滑，色泽金黄，口感香脆，味道鲜美，富含维生素和蛋白质，是一种营养丰富的食品。

油面筋的历史渊源

油面筋起源于江苏无锡，其制作历史可以追溯到清乾隆年间（18世纪中叶），已有260多年历史。无锡是油面筋的发源地，最早挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。清水油面筋的称呼则出现在清代末期。

营养价值与食用功效

• 性味：油面筋性凉、味甘。
• 功效：具有和中益气、解热、止烦渴的作用。
• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体虚劳倦、内热烦渴者。

油面筋的烹饪方式

油面筋可以直接用于烹饪，也常被用作镶馅成菜的主要食材。例如，“油面筋塞肉”是一道经典的家常菜。此外，油面筋还可以用于佐饭、做菜或烧汤，烹饪方式多样，风味独特。

无锡的饮食文化与油面筋的地位

作为无锡的特产，油面筋在当地饮食文化中占据重要地位。无锡民间有一个传统习俗：逢年过节合家团聚时，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋。这寓意团团圆圆，增添节日的喜庆气氛。如今，油面筋已成为无锡著名的土特产之一，深受当地人和游客的喜爱。

时间线：油面筋的发展历程

结论

油面筋不仅是一种美味的传统食品，更是无锡饮食文化的重要象征，承载着悠久的历史和丰富的民俗内涵。

参考来源

• 无锡市文化和旅游局官方网站：https://www.wuxi.gov.cn
• 中国非物质文化遗产保护中心：http://www.chinaich.org.cn