蛏子是一种常见的海鲜食材，因其美味的口感和较为亲民的价格，深受消费者喜爱。尽管蛏子外形不起眼，但它可以制作出各种美味佳肴。然而，市场上存在一些不良商贩，为了提升蛏子的外观和延长保存时间，会使用化学产品对其进行处理，这对人体健康存在潜在危害。因此，学会挑选优质蛏子显得尤为重要。

许多人认为早点去菜市场能买到最新鲜的海鲜，但对于蛏子来说，过早购买可能并非最佳选择。以下是具体原因：

• 早晨刚进货的蛏子体内沙子较多，来不及完全吐出。
• 早市时蛏子的价格通常较高。

建议在上午稍晚些时间或下午购买，这样蛏子可能已经在市场中存放了一段时间，体内的沙子部分被排出，价格也可能更实惠。

在挑选蛏子时，可以从以下几个方面进行判断：

1. 观察外壳：优质蛏子的外壳表面光滑、干净，无明显沙子或污垢。如果外壳上有较多沙子，说明壳内也可能含有大量沙子。
2. 检查活性：选择那些伸出触角的蛏子，用手轻轻触碰其触角，若触角迅速缩回，说明蛏子活力较强，越快缩回的蛏子质量越好。

购买蛏子后，为了确保食用安全和口感，可以按照以下方法处理：

• 清理沙子：将蛏子浸泡在盐水中3-4小时，模拟海水环境，促使蛏子将体内的沙子排出。
• 延长存活时间：清理后将蛏子放置于湿润环境中（如湿布覆盖），可保持其存活时间更长。

在选购和处理蛏子时，还需注意以下几点：

• 避免购买颜色异常或有异味的蛏子，这可能是经过化学处理的。
• 尽量选择正规市场或信誉良好的商家购买，确保食品安全。

通过掌握挑选、清理和保存蛏子的技巧，可以更好地享受这一美味食材，同时保障自身健康。

参考来源：买购网·海鲜选购指南