蛏子挑选攻略及处理方法

对于喜欢吃海鲜的人来说，蛏子是常见美食。它肉嫩而肥、色白味鲜，价格便宜，是大众化海产食品。面对市场上众多蛏子，该如何挑选呢？下面为你详细介绍。

挑选蛏子的要点

1. 购买时间：不要太早去市场买蛏子，太早买到的可能是刚进货的，此时蛏子体内沙子多未吐出，且价格贵。
2. 表面状况：挑选时注意蛏子表面要光滑，若表面有沙子，壳子里大概率也有很多沙子。
3. 触角反应：选择伸出触角的蛏子，用手轻触，触角能立刻缩回的蛏子为佳，缩回速度越快越好。

蛏子的处理方法

购买完蛏子回家后，可将其泡在盐水中3 - 4个小时，这样能让蛏子迅速排出体内沙子，还可延长存活时间。

掌握正确的挑选和处理方法，能让你享受到美味无沙的蛏子。