干鱿鱼怎么挑选

干鱿鱼挑选指南

干鱿鱼在市场上并不难买到，常见的干鱿鱼一般有长形和椭圆形两种。以下从外表和色泽两方面介绍干鱿鱼的挑选方法。

外表鉴别

• 良质干鱿鱼：形体完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤，肉质结实、肥厚。
• 次质干鱿鱼：形体基本完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕允许有残缺，肉体洁净但有损伤，肉质稍松软、较薄。
• 劣质干鱿鱼：形体不完整、有断头，肉腕残缺，肉体损伤甚至掉头断腕，肉体松软而瘦薄，表面干枯。

色泽鉴别

• 良质干鱿鱼：呈黄白色或粉红色，半透明，体表略有白霜。
• 次质干鱿鱼：呈肉红色或粉红色，半透明，白霜略厚。
• 劣质干鱿鱼：色深暗，白霜过厚，不透明，背部呈黑红色或暗灰色。

结论：挑选干鱿鱼可从外表和色泽两方面综合判断，以选到优质的干鱿鱼。

参考来源：无特定权威站点，基于常见的干鱿鱼挑选知识整理。