粳米粉糕点制作指南：白雪蒸糕与红薯团子

粳米粉是一种常见的食材，广泛用于制作各种糕点。本文将详细介绍两种经典糕点的制作方法：白雪蒸糕和红薯团子。通过这些简单的步骤，您可以在家轻松制作出美味的糕点。

一、白雪蒸糕

白雪蒸糕以其洁白如雪的外观和细腻的口感而得名，是一道经典的中式糕点。

1. 所需材料

• 主料：粳米粉 2 杯
• 辅料：白糖 40g、坚果适量、红枣适量、清水 2 勺

2. 制作步骤

1. 将 2 勺清水加入粳米粉中。
2. 用手轻轻搓揉米粉，使其与水充分混合均匀。
3. 用手抓一把米粉，攥紧成团后松开，若米粉不散，则说明含水量适中。
4. 将米粉过筛，用手反复压制以确保细腻。
5. 将筛好的米粉与白糖混合均匀。
6. 在蒸锅中铺上蒸笼布，并放入模具。模具底部可撒上一勺白糖。
7. 将米粉均匀倒入模具，用刮板刮平表面。
8. 用尺子将米粉划成小块状，并在表面装饰坚果和红枣。
9. 盖上锅盖，用大火蒸 25 分钟。为防止水汽滴落，可在锅盖下垫一块蒸笼布。
10. 蒸好后焖 5 分钟，开盖稍微冷却后取出切块即可食用。

二、红薯团子

红薯团子是一款软糯香甜的传统点心，适合家庭制作。

1. 所需材料

• 主料：红薯 5 个、糯米粉 120g、粳米粉 350g
• 辅料：油适量、白糖适量

2. 制作步骤

1. 红薯去皮、洗净、切碎，加入白糖和适量清水煮至软熟。
2. 用勺子将煮熟的红薯捣碎，或使用料理机打成细腻的红薯糊。
3. 将红薯糊与糯米粉和粳米粉混合，揉成均匀的红薯团。
4. 若有糕点模具，可在模具内抹油后将红薯团填满；没有模具的可用其他器皿代替。
5. 将模具放入蒸锅，水开后蒸 15 分钟即可。

总结

白雪蒸糕与红薯团子均是简单易做且美味的传统糕点，无需复杂的工具和材料即可完成，非常适合家庭制作。

参考来源

• 美食杰 - 中国美食菜谱大全
• 下厨房 - 家庭美食分享社区