如何制作美味的肉松面包卷？——详细教程与配方

肉松面包卷是肉松面包中的经典款式，其外形美观、口感丰富，深受人们喜爱。相比普通的肉松面包，面包卷不仅在视觉上更具吸引力，还因加入了多种配料而更具风味。本文将为您详细介绍如何制作这种美味的肉松面包卷，让您的烘焙体验更加有趣和成功。

材料准备

1. 汤种材料

• 高筋面粉：20克
• 水：100克

2. 主面团材料

• 高筋面粉：200克
• 低筋面粉：100克
• 牛奶：90克
• 鸡蛋：55克
• 黄油：30克
• 糖：20克
• 盐：5克
• 酵母：3克

3. 装饰与调味材料

• 肉松：适量
• 沙拉酱：适量
• 白芝麻：适量
• 小葱花：适量
• 涂抹蛋液：适量

制作步骤

步骤一：制作汤种

将汤种材料（高筋面粉20克，水100克）混合均匀，用小火加热，同时不停搅拌，直至面糊变得浓稠。关火后，将汤种冷却，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。

步骤二：制作主面团

将冷藏好的汤种与主面团材料（高筋面粉200克，低筋面粉100克，牛奶90克，鸡蛋55克，糖20克，盐5克，酵母3克）一起放入面包机中，揉至扩展阶段。然后加入切块的黄油，继续揉至面团能拉出大片薄膜。取出揉好的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至原体积的2.5倍。

步骤三：整形与二次发酵

将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成与烤盘大小相近的方形，放入烤盘中。将烤盘放入烤箱，同时放入一杯热水，进行二次发酵，直至面团厚度达到原来的1.5倍。在面团表面刷上蛋液，用叉子扎出一些孔洞，撒上葱花和白芝麻。

步骤四：烘烤与成型

将烤箱预热至180℃，将面团放入烤箱中层，上下火烘烤15分钟。烤好后，将面包放在烤网上稍微冷却，用油纸覆盖后翻面。在面包表面涂抹沙拉酱，铺满肉松，卷成面包卷。最后，将面包卷切块，并在两侧涂抹沙拉酱，沾满肉松，即完成。

小贴士

• 汤种的制作过程中需保持小火，避免糊底。
• 揉面时确保面团达到扩展阶段，以保证面包的柔软口感。
• 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免过度烘烤。

结语

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的肉松面包卷。无论是作为早餐还是下午茶点心，这款面包都能为您的餐桌增添一抹亮色。

参考来源

• 参考内容来源于权威烘焙网站“下厨房”，具体配方链接为：https://www.xiachufang.com/recipe/