肉松面包的制作与特点

简介

肉松面包是一种在面包表面添加肉松或将肉松作为内馅制作的经典中式包点。肉松是中国的著名特产之一，由猪瘦肉、鱼肉或鸡肉经过脱水制成，其质地松散，口感独特，因此得名“肉松”。肉松以其营养丰富、味道鲜美、便于携带等特点，深受人们的喜爱。

制作所需材料

• 高筋面粉：150克
• 肉松：适量
• 奶粉：1大勺
• 盐：1/4小勺
• 细砂糖：30克
• 鸡蛋液：1大勺
• 酵母：1小勺
• 温水：70克
• 黄油：15克
• 蛋水液（鸡蛋：水=1:1）
• 沙拉酱：适量

制作步骤

步骤 1：基础发酵

将面团按照一般面包制作流程揉至扩展阶段。用保鲜膜覆盖面团，放置在28摄氏度的环境下进行基础发酵，直至面团膨胀至原来的2.5倍大小。

步骤 2：分割与整形

1. 将发酵完成的面团排气后，分成4份并滚圆，静置醒发15分钟。
2. 取一块面团，压扁后从中间向下擀，再从中间向上擀，形成椭圆形（长度适中）。
3. 翻面后，从上向下卷起，边卷边收紧，同时将两端向中间收拢，整形成橄榄形面团。

步骤 3：最后发酵与烘烤

1. 将整形好的面团放置在38摄氏度、湿度85%以上的环境中进行最后发酵，约40分钟，直至面团膨胀至两倍大小。
2. 在面团表面刷上一层蛋水液，然后放入预热至180摄氏度的烤箱，烘烤约15分钟，直至表面金黄。

步骤 4：装饰与完成

1. 将烤好的面包放置在冷却架上冷却。
2. 取一块面包，从中间切开但不要切断，在切口内涂抹适量沙拉酱后合拢。
3. 在面包表面涂抹一层沙拉酱，然后将面包在肉松中滚动，使其表面均匀沾满肉松。
4. 轻轻甩去多余的肉松，即可完成。

特点与小贴士

• 肉松面包的口感松软，咸甜适中，适合作为早餐或点心。
• 制作过程中，面团的发酵时间和温度需严格控制，以确保面包的松软度。
• 沙拉酱的涂抹量可根据个人口味调整。

结论

肉松面包以其独特的风味和丰富的营养价值成为备受喜爱的经典食品，适合家庭制作和分享。

参考资料

• 来源：百度百科 - 肉松面包
• 链接：https://baike.baidu.com/item/肉松面包