挑选新鲜龙虾，成就美味盛宴

想要做一顿拿得出手的龙虾盛宴，挑选到新鲜的龙虾是关键。以下为你介绍挑选龙虾的方法：

地域选择

要做出高品质的龙虾菜肴，建议选择洪泽湖中心水域的龙虾。这里的龙虾个大，肉质富有弹性，且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。

个体挑选要点

• 以生猛活龙虾为重点。进一步观察其肉量多寡与肉质鲜美程度。
• 龙虾头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活泼，且虾头与躯干接缝处空隙紧密的为上品。

新鲜度考量

龙虾虽生命力强，但运输困难，易死亡。它和黄鳝、螃蟹一样属于高蛋白质食物，一旦死掉很容易变质。即便烹饪技术高明，虾肉也会松散干瘪难吃，所以死龙虾绝不能食用。

总之，挑选龙虾时综合考虑地域、个体特征和新鲜度，才能选到优质的龙虾，为美味的龙虾盛宴奠定基础。