荔浦芋头与荔浦芋头扣肉的制作详解

荔浦芋头的背景与特点

荔浦芋头是广西省桂林市荔浦县的特产，以其个头大、口感细腻、营养丰富而深受消费者喜爱。荔浦县人工种植荔浦芋头已有400多年的历史，当地人对荔浦芋头的食用也有着悠久的传统。

荔浦芋头不仅可以单独食用，还能与其他食材搭配制作出多种美味佳肴。其中，荔浦芋头扣肉是最具代表性的传统菜式，以其独特的风味闻名遐迩。

荔浦芋头扣肉的制作方法

所需原料

• 荔浦芋头
• 五花猪肉
• 桂林腐乳
• 三花酒
• 白糖
• 酱油
• 胡椒粉
• 五香粉
• 葱
• 蜂蜜
• 食用油

制作步骤

1. 将荔浦芋头去皮，切成长约6厘米、宽约4.5厘米、厚约1.2厘米的长方块。

   用热油将芋头块炸至金黄色，捞出沥干备用。

2. 将五花猪肉放入沸水中煮至筷子能穿透肉皮，捞出沥干。

   用针尖在肉皮上均匀刺小孔，涂抹酱油、蜂蜜和白糖后，用热油炸至肉皮发泡呈金黄色。

   将炸好的五花肉切成大小适中的块状，加入桂林腐乳、三花酒、五香粉、胡椒粉和葱汁拌匀。

3. 将荔浦芋头块和五花肉块按照“一块肉夹一块芋头”的顺序排列，肉皮朝下，整齐地装入碗中。

   将碗放入蒸锅，用旺火蒸1小时。

4. 将蒸好的芋头和肉取出，倒出碗内的汤汁。

   将碗内的食材倒扣在圆盘中，最后将汤汁淋回盘中，撒上葱花即可上桌。

荔浦芋头扣肉的特点与食用方式

荔浦芋头扣肉以其酥香味美的特点深受欢迎，适合四季食用，男女老少皆宜。

荔浦人食用此菜时讲究“肉与芋头成双入口”，即不可单独夹取肉块或芋头。如此搭配，能使肉中带有芋头的清香，芋头中渗透肉的浓郁，入口更加酥软芳香。

结论

荔浦芋头扣肉不仅是荔浦县的传统美食，更是中国饮食文化的瑰宝之一，值得一试。

参考来源

• 广西特产荔浦芋头的历史与制作方法，来源：荔浦县政府官网，链接：https://www.lipu.gov.cn
• 荔浦芋头扣肉的传统做法，来源：桂林美食网，链接：https://www.guilinfood.com