三种经典面包制作方法及详细步骤

随着面包机的普及，使用烤箱制作面包似乎变得不再流行。然而，对于追求高品质的人来说，手动揉面仍然是制作软硬适度、口感绝佳面包的关键所在。以下是三种经典面包的制作方法，适合家庭烘焙爱好者尝试。

1. 椰蓉面包

材料

• 用料1：高筋面粉120g、低筋面粉30g、黄油30g、细砂糖18g、盐2.5ml、速溶干酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g
• 用料2：椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g

步骤

1. 将用料1中的材料揉成光滑面团，揉至能拉出薄膜（扩展阶段），在28℃室温下发酵至2.5倍大（约1小时）。
2. 将发酵好的面团排气，分成5份揉圆，松弛15分钟。
3. 制作椰蓉馅：将用料2中的材料混合均匀，分成5份备用。
4. 取一块面团擀成长椭圆形，在中央放一份椰蓉馅，将面团捏合包裹馅料。
5. 将包好馅的面团翻面，收口朝下，再次擀成长椭圆形。
6. 在面团中间竖切一刀（保留一端不断），将切开的面团如拧麻花般拧起，尾端捏合。
7. 将整形好的面团放入面包纸托，进行二次发酵（35-38℃，湿度85%）。
8. 发酵至两倍大后，在表面刷一层全蛋液。
9. 放入预热至180℃的烤箱，烘烤约15分钟，至表面金黄即可。

2. 黄油面包卷

材料

• 用料1：高筋面粉200g、干酵母4g、细砂糖20g、盐3g、奶粉10g
• 用料2：黄油20g、蛋液20g

步骤

1. 将用料1混合均匀，加入水和蛋液搅拌成团，揉至光滑后加入黄油，揉至扩展阶段，盖保鲜膜发酵约60分钟。
2. 发酵至面团体积变为2-2.5倍。
3. 将面团分成6份，排气滚圆，松弛10分钟。
4. 将面团搓成棒状，用擀面杖擀成约30厘米长的三角形。
5. 从宽的一端开始卷起，末端朝下放入烤盘。
6. 盖保鲜膜二次发酵约30分钟，至体积变为1.5-2倍。
7. 表面刷蛋液，放入预热至200℃的烤箱，烘烤约13分钟。

3. 美式香蕉面包

材料

• 面粉210g、香蕉1根、黄油76g、糖3/4杯、鸡蛋1个、香草精适量、小苏打适量、盐适量

步骤

1. 将熟透的香蕉果肉与融化的黄油捣烂，用手动打蛋器混合香蕉泥、糖、鸡蛋液和香草精。
2. 加入小苏打和盐，搅拌均匀。
3. 最后加入面粉，混匀成面糊。
4. 预热烤箱至175℃。
5. 将面糊倒入模具，烘烤约1小时（根据烤箱实际情况调整时间）。

结论

以上三种面包制作方法，既适合初学者尝试，也能满足对品质有追求的家庭烘焙爱好者，快来动手试试吧！

参考来源

• 食谱来源：暂无具体链接，内容为家庭烘焙经验总结。