四季豆的品质直接影响到菜肴的口感和营养价值，因此在选购时需注意以下几点：

• 外观特征：优质四季豆应豆荚饱满、肥硕多汁，表面呈嫩绿色，且无虫咬痕迹。
• 柔嫩程度：折断时没有老筋，说明四季豆新鲜且嫩。
• 品种选择：通常长萁（高秆）品种的品质优于矮萁（矮秆），圆棍荚类型优于扁荚类型。不过也有例外，例如东北地区出产的高秆、扁荚、白壳类型四季豆，俗称“油豆”，其质地柔嫩，糯香可口。

提示：四季豆需彻底煮熟后食用，以避免食物中毒。

猪肉是四季豆炒肉的另一主角，选购时需注意以下几点：

• 颜色：新鲜猪肉应呈鲜红色，颜色过白或过红均不正常。
• 气味：闻起来仅有少许腥味，无明显异味或臭味。
• 弹性：用手按压肉表面，能迅速恢复原状的为佳；若按压后瘫软，则肉质较差。
• 表面触感：表面应稍显干燥或略湿润，但不粘手。

提示：购买猪肉时尽量选择正规渠道，确保食品安全。

四季豆和猪肉的营养价值：

• 四季豆：富含膳食纤维、维生素C和蛋白质，有助于促进消化和增强免疫力。
• 猪肉：含有丰富的优质蛋白质、维生素B1和铁，能够为人体提供能量并促进新陈代谢。