梅花鹿肉的真假鉴别

梅花鹿肉真假辨别方法

在市场上，以次充好的现象较为普遍，售卖假梅花鹿肉的情况更是屡见不鲜。以下为您介绍辨别梅花鹿肉真假的方法：

• 看：一看鹿肉皮，若有红点则不能购买，无红点的为好鹿肉；二看肌肉，好的鹿肉呈均匀红色且有明显光泽，不好的鹿肉颜色稍暗淡；三看脂肪，好的鹿肉脂肪为白色或淡黄色，不好的鹿肉脂肪无光泽或呈绿色。
• 闻气味：新鲜鹿肉有正常肉味，质量差的鹿肉有难闻气味，有的还会有泛酸气味。
• 摸：一是摸弹性，用手指轻压鹿肉，能立即恢复原状的是好肉，恢复慢或不能恢复的质量较差；二是摸黏度，好的鹿肉表面微干或微湿、不黏手，差的鹿肉表面干燥或粘手，注水鹿肉虽不黏手但表面很湿。

通过看、闻、摸等方法综合判断，能有效辨别梅花鹿肉的真假和质量。