家常糯米糍与双味糯米糍的制作方法

家常糯米糍的做法

糯米糍是一种传统的中式甜点，外皮糯软，内馅香甜，深受人们喜爱。以下是家常糯米糍的详细制作步骤。

所需材料

• 糯米粉：125克
• 糖：50克
• 牛奶：100毫升（可用水代替，但牛奶会更香浓）
• 植物油：1大匙
• 椰丝：适量（用于包裹糯米糍外层）
• 花生酱：适量（可根据喜好替换为其他馅料）

制作步骤

1. 将糯米粉和糖混合，加入牛奶和植物油，搅拌均匀后用手揉成光滑的面团。
2. 将面团分成乒乓球大小的小团，用双手搓成圆球。
3. 用手指在小圆球上戳一个洞，填入适量花生酱，再将洞口包拢，搓成圆球。
4. 将水烧开后，放入包好馅的糯米团，煮至浮出水面即熟。
5. 捞出控水后，将糯米团在椰丝中滚一滚，确保外层均匀裹上椰丝。
6. 放凉后食用风味更佳。

小贴士

• 使用牛奶代替水可以增加糯米糍的香味。
• 煮糯米糍时，水要完全沸腾，确保糯米糍熟透。
• 椰丝可根据个人口味选择细椰丝或粗椰丝。

双味糯米糍的做法

双味糯米糍是一种色香味俱佳的创新糕点，结合了南瓜和紫薯两种馅料，制作稍复杂但成品非常诱人。

所需材料

• 糯米粉：适量
• 澄粉：适量
• 南瓜：适量
• 紫薯：适量
• 速溶黑芝麻粉：适量
• 糖：适量
• 黄油：适量
• 细椰丝：适量

制作步骤

1. 将紫薯去皮蒸熟，趁热加入糖和黄油，捣烂搅拌成泥，作为紫薯馅。
2. 将速溶黑芝麻粉用适量开水、糖和黄油调成泥，作为黑芝麻馅。
3. 将南瓜蒸熟，趁热加入糯米粉、澄粉和玉米油（比例为5:1:1），搅拌成软硬适中的南瓜面团。
4. 将紫薯馅、黑芝麻馅和南瓜面团分别分成相同数量的等份。
5. 取一个南瓜面团，稍压成片状，放入一份馅料，用手包成圆球。
6. 在蒸屉上垫烘焙纸，放入糯米糍，水开后大火蒸10-15分钟。
7. 取出后，将每个糯米糍均匀滚上细椰丝，即可完成。

贴心提示

• 紫薯和南瓜可用微波炉加热，但紫薯容易变干，需加少许凉水。
• 速溶黑芝麻粉可用市售冲泡型黑芝麻糊代替。
• 加入适量黄油可使馅料更润泽美味。
• 糯米粉、澄粉和玉米油的比例为5:1:1，澄粉可降低黏度，但过多会导致面皮发硬。
• 蒸制时间需根据糯米糍大小调整，确保熟透。
• 制作好的糯米糍建议室温保存，并尽快食用。

结论

无论是家常糯米糍还是双味糯米糍，这两种中式甜点都以其软糯的口感和丰富的内馅赢得了人们的喜爱。通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的糯米糍，满足家人和朋友的味蕾。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Food Network