荞麦米的营养价值与食用功效

营养成分

荞麦米蛋白质中富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，膳食纤维含量是一般精制大米的10倍。此外，还含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁（芸香甙）以及镁元素。

保健作用

• 降低血脂和胆固醇：维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁等成分，能降低人体血脂和胆固醇，软化血管。
• 保护视力和预防脑血管疾病：相关营养成分有助于保护视力，对预防脑血管疾病有一定效果。
• 促进新陈代谢与解毒：烟酸能促进机体新陈代谢，增强解毒能力，还可扩张小血管和降低血液胆固醇。
• 抗栓塞与降低血清胆固醇：丰富的镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块形成，具有抗栓塞作用，利于降低血清胆固醇。
• 抗菌消炎与止咳平喘：具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用，因此荞麦米有“消炎粮食”的美称。

综上所述，荞麦米具有多种营养成分和显著的保健功效，是一种值得食用的健康谷物。

参考权威站点来源：可参考中国营养学会官网（https://www.cnsoc.org/）获取更多关于谷物营养的信息。