醪糟菠萝雪梨银耳汤的制作方法

醪糟是一种以糯米为主要原料发酵而成的传统食品，其酒香和甜味深受人们喜爱。在制作过程中，醪糟不宜久煮，否则酒味会挥发，影响成品的口感。本篇文章将为您详细介绍如何制作一款美味的醪糟菠萝雪梨银耳汤。

背景介绍

醪糟菠萝雪梨银耳汤是一道集甜美、清润、滋补于一体的甜品。菠萝和雪梨富含维生素和纤维素，银耳具有润肺养颜的功效，醪糟则能增添独特的酒香。通过合理搭配，这道甜品既美味又健康，适合家庭日常食用。

食材准备

• 主料：菠萝300克、雪梨250克、醪糟400克、银耳5克
• 配料：冰糖80克、枸杞5克

制作步骤

1. 将菠萝去皮切块，银耳和枸杞用清水浸泡3小时，直至完全泡发。
2. 雪梨去皮后切成块状。
3. 将泡发好的银耳去掉根部发黄的部分，并撕成小朵。
4. 将菠萝、雪梨和银耳一同放入汤煲中，加入足量的水和冰糖。
5. 大火烧开后煮3分钟，撇去浮沫，转小火加盖炖煮40分钟。
6. 炖煮完成后，加入醪糟煮开。
7. 最后加入枸杞，再煮1分钟即可关火。
8. 关火后加盖焖20分钟，待汤晾凉后即可享用。

注意事项

• 醪糟在煮制过程中不宜久煮，以免酒味挥发影响口感。
• 银耳需充分泡发，去除根部发黄部分以保证口感和品质。
• 冰糖的用量可根据个人口味适量调整。

营养价值

这道甜品不仅口感丰富，还具有多种营养价值。菠萝富含维生素C，有助于增强免疫力；雪梨具有润肺生津的功效；银耳则被誉为“平民燕窝”，有助于美容养颜；醪糟含有多种氨基酸和维生素，对身体有一定的滋补作用。

总结

醪糟菠萝雪梨银耳汤是一款简单易做且营养丰富的甜品，非常适合家庭制作。通过合理搭配食材，不仅可以享受美味，还能为身体补充多种营养。

参考资料

• 美食杰 - 菠萝雪梨银耳汤的做法
• 心食谱 - 醪糟的营养价值与做法