自制健康美味的醪糟汤：简单步骤轻松实现

准备材料

• 大米：500克
• 鸡蛋：2个
• 甜酒曲：2克
• 枸杞：适量
• 温水：适量
• 白糖：适量

制作步骤

第一部分：制作醪糟

1. 准备好大米和甜酒曲，将大米清洗干净后备用。

2. 将大米加入适量的水，放入电饭煲中煮熟，煮好的米饭需保持颗粒分明但不夹生。

3. 将甜酒曲用适量的温水（约30℃）搅拌均匀，确保酒曲充分溶解。

4. 待米饭冷却至30℃左右时，将搅拌好的甜酒曲均匀倒入米饭中。

5. 将米饭和甜酒曲充分搅拌均匀，确保每一粒米都能接触到酒曲。

6. 将混合好的米饭装入干净的密封罐中，压实后在中间留一个小孔，方便发酵时气体排出。

7. 密封罐子，放置在温暖的地方（约25-30℃）发酵2-3天，期间可观察是否有甜香味和少量液体析出。

第二部分：制作醪糟汤

1. 准备两个鸡蛋和适量的枸杞，枸杞可提前用清水泡发。

2. 锅中加适量清水，烧开后加入发酵好的醪糟。

3. 加入泡发的枸杞，继续煮开。

4. 将鸡蛋打散成蛋液，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。

5. 根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀后即可关火。

6. 盛入碗中，趁热享用。

小贴士

• 发酵时的温度是关键，过高或过低都会影响醪糟的口感和质量。
• 甜酒曲的用量需按包装说明调整，避免过量或不足。
• 制作过程中确保所有器具干净无油，以免影响发酵效果。

结论

通过以上简单步骤，您可以轻松制作出健康又美味的醪糟汤，既满足了味蕾，又享受了动手制作的乐趣。

参考来源

• 美食杰 - 醪糟汤制作方法
• 下厨房 - 自制甜酒酿教程