如何制作滋补人参羊肉火锅底？

涮羊肉是许多人冬季的最爱，一家人围坐在一起享受热气腾腾的火锅，不仅温暖身心，还能增进感情。火锅的美味很大程度上取决于锅底的调制。本文将介绍一种经典且滋补的火锅底——人参羊肉火锅底的制作方法。

背景与特点

人参羊肉火锅底以其滋补养生的特点深受消费者喜爱。羊肉富含蛋白质，具有温补作用，而人参作为传统中药材，能够补气养血。两者结合，不仅味道鲜美，还能为冬季提供额外的能量和营养。

所需材料

主料

• 羊肉：1000克

配料

• 水发腐竹：150克
• 水发木耳：75克
• 羊白菜：150克
• 香菜：20克
• 人参：20克

调料

• 料酒：35克
• 精盐：4克
• 味精：3克
• 白糖：3克
• 葱：30克
• 姜：30克
• 高汤：1000克
• 辣椒油：30克
• 香油：10克
• 卤虾油：50克
• 调料包（内含花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克）

制作步骤

1. 将羊肉放入沸水锅中焯透，捞出备用。
2. 将焯好的羊肉放入锅内，加入足量的水，放入20克料酒、调料包、葱段和姜片，用中火煮至羊肉熟烂，捞出备用。
3. 将熟羊肉切成小块；腐竹和香菜切段；白菜切成小片备用。
4. 将高汤倒入锅中，放入人参，用小火煮10分钟后倒入火锅底料中。
5. 将羊肉块、腐竹、木耳和白菜依次放入锅中，加入料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精和香油，煮沸后撒上香菜。
6. 配以辣椒油和卤虾油等调料，根据个人口味蘸食。

小贴士

• 羊肉焯水时可加入少量料酒和姜片，去腥效果更佳。
• 人参煮制时间不宜过长，以免影响其营养成分。
• 高汤可以选择鸡汤或猪骨汤，以提升锅底的鲜味。

总结

人参羊肉火锅底不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效，非常适合冬季食用。通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一锅暖心暖胃的涮羊肉锅底。

参考来源

• 妈网百科
• 中国营养学会