三伏天凉拌毛豆的制作要点

三伏天天气闷热，在家做一碟凉拌毛豆犒劳自己的胃是个不错的选择。虽然凉拌毛豆做法不难，但对于厨艺新手来说，要做出美味的凉拌毛豆还需下点功夫。其中，新手最纠结的问题就是凉拌毛豆是否要先煮毛豆，下面为大家揭晓答案。

凉拌毛豆需先煮毛豆

凉拌毛豆肯定要先煮毛豆，而且煮毛豆的时间有讲究。煮的时间过长，毛豆会过于软烂；煮的时间过短，毛豆不熟，拌出来的凉拌毛豆是生的，其中所含的抗胰蛋白酶和凝血酶不利于健康，还可能引起中毒。

煮毛豆的方法

• 煮毛豆时，可稍加点盐，且不要盖锅盖。
• 掌握好时间，例如一斤毛豆开锅后大约煮10 - 15分钟。
• 煮好后，不要让毛豆在锅里泡太长时间，若中午煮好晚上吃，届时捞出来即可。

综上所述，制作凉拌毛豆要先煮毛豆，并且要掌握好煮的时间和方法，这样才能做出美味又健康的凉拌毛豆。