白果的功效与食用注意事项

白果，又称银杏果，是一种具有补肺养肾、强身健体功效的中药材。然而，由于其本身含有微毒，在食用时需特别注意方法和用量。以下是关于白果的功效、处理方法及食用禁忌的详细说明。

白果的功效

• 补肺养肾：白果具有滋补肺部和肾脏的作用，适合用于缓解咳嗽、气喘等症状。
• 强身健体：适量食用白果有助于增强体质，提高免疫力。

食用白果的注意事项

尽管白果具有较高的营养价值，但由于其含有微毒，食用时需特别注意以下几点：

1. 去毒处理方法

在烹饪白果之前，需要进行去毒处理：

1. 从市场购买白果后，用小锤子轻轻敲开外壳，注意不要过于用力以免损坏果仁。
2. 去掉硬壳后，白果外部还有一层薄皮。可将白果放入锅中加热，待水沸后用筷子搅拌，薄皮会自然脱落。
3. 去皮后的白果仁呈白色，需进一步检查是否有绿色胚芽，建议将其去除以减少毒性。

2. 食用量的限制

白果不可生吃，即使煮熟后也需控制食用量：

• 成年人每日建议食用量为4～5颗。
• 食用10～50颗可能引发中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

3. 中毒症状及处理

过量食用白果可能导致以下中毒症状：

• 初期症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振。
• 进一步症状：烦躁不安、恐惧、四肢无力、呼吸困难，严重者可能出现肺水肿和昏迷。
• 接触白果核仁和肉质外皮可能引发皮炎。

若出现中毒症状，应立即送医，进行洗胃或洗肠导泻等急救处理。

总结

白果虽营养丰富，但因其含有微毒，需谨慎处理和适量食用，以避免中毒风险。

参考资料

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 世界卫生组织（WHO）
• WebMD健康百科