纳豆是黄豆吗

纳豆与黄豆的关系及区别

纳豆实际上是由黄豆发酵而来的食品，但它与一般黄豆存在区别，下面从营养成分和保健功效两方面进行了解。

营养成分差异

纳豆富含纳豆菌、优质小分子蛋白质、纳豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、软磷脂、维生素E、吡啶二羟酸、维生素K2等上百种对人体有益的生理活性物质，很多是黄豆中没有的。黄豆中虽也有蛋白质、异黄酮、皂甙、软磷脂等物质，但未经过纳豆菌分解，没有活性，其吸收和功效与纳豆中的活性物质相差巨大。以异黄酮为例，一般黄豆中的异黄酮活性不足纳豆中活性异黄酮的三成，且黄豆中并没有纳豆激酶。

保健功效差异

纳豆的保健功效比黄豆高很多。纳豆菌在吞噬大豆蛋白繁殖时，产生的无数酵素纳豆激酶和维生素K具有神奇药效，可辅助治疗三高和溶解血栓。

综上所述，纳豆虽由黄豆发酵而来，但在营养成分和保健功效上与黄豆有明显区别，纳豆具有更丰富的活性物质和更卓越的保健功效。