油豆腐炒肉的做法

对于吃货们，尤其是无肉不欢的人来说，油豆腐炒肉是一道不容错过的美食。下面为大家详细介绍其做法。

材料准备

• 主材料：油豆腐300克、五花肉200克、胡萝卜1根、青蒜2根
• 辅材料：色拉油适量、食盐适量、姜1片、生抽适量、淀粉适量、白糖少许、芝麻油适量、高汤1小碗

制作步骤

1. 将方形油豆腐沿对角线切一刀，分成两半备用。
2. 胡萝卜洗净去皮，切成斜片状。
3. 青蒜洗净，分开蒜青和蒜叶部分，斜切成段备用。
4. 生姜切末备用。
5. 五花肉切成薄片，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀。
6. 加入1小勺香麻油拌匀，腌制15分钟左右备用。
7. 锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用。
8. 就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，再将胡萝卜片入锅翻炒。
9. 将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮。
10. 油豆腐焖煮至透味（2 - 3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。

按照以上步骤，就能做出美味的油豆腐炒肉。