经典东北家常菜：猪肉炖土豆粉条的详细做法

猪肉炖土豆粉条是一道源自中国东北地区的经典家常菜。这道菜以五花肉为主料，搭配土豆粉条，通过炖煮的方式，将肉的香味充分融入粉条之中，形成肥而不腻、味道浓郁的特色风味。作为一道朴实却令人难忘的美食，它不仅是东北家庭餐桌上的常客，也因其简单易做的特点而广受欢迎。

材料准备

• 五花肉：适量（建议300克）
• 土豆粉条：适量（建议100克）
• 葱：1根，切片
• 姜：3片
• 花椒：10粒
• 八角：1颗
• 料酒：1汤匙
• 老抽：2汤匙
• 冰糖：10克
• 温水：适量

详细步骤

1. 处理五花肉：将五花肉切成大块备用。锅中加入适量清水，水烧开后放入五花肉焯水。水再次沸腾时，撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗干净表面的血污。
2. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，待油热后，加入葱片、姜片、花椒和八角爆香。
3. 翻炒五花肉：将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀，直至肉块表面微微变色。
4. 调味上色：加入料酒、老抽和冰糖，继续翻炒五花肉，使其均匀上色。
5. 炖煮五花肉：往锅中倒入适量温水，水量需刚好没过五花肉。大火煮开后，转小火炖煮约1小时，以便五花肉充分入味。
6. 处理粉条：土豆粉条无需提前泡软，直接清洗干净即可。这种处理方式可以让粉条在炖煮过程中更好地吸收汤汁的味道。
7. 加入粉条炖煮：将土豆粉条放入锅中，搅拌均匀后盖上锅盖。大火煮开后，转小火继续炖煮15至20分钟，直至粉条软烂。

小贴士

• 五花肉的肥瘦比例建议为2:1，这样炖煮出的肉质更为鲜嫩。
• 土豆粉条无需提前泡发，直接清洗后使用能更好吸收汤汁。
• 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂口感的可以适当延长时间。

营养价值

猪肉炖土豆粉条不仅味道鲜美，还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素。五花肉提供优质蛋白质和脂肪，土豆粉条则是良好的碳水化合物来源，适合作为主食或主菜搭配其他菜肴。

结论

猪肉炖土豆粉条是一道简单易做却风味独特的家常菜，无论是日常用餐还是家庭聚会，都能为餐桌增添一份温馨的味道。

参考来源

妈网百科