奶酪的种类盘点

奶酪是西方人发明的美食，其浓郁的奶香味能让吃货们大饱口福。目前世界市场上的奶酪有千余种，下面为大家详细介绍奶酪的种类。

• 新鲜奶酪

  不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后去除部分水分制成。质感柔软湿润，有清新奶香与淡淡酸味，口感爽口，但储存期短，需尽快食用。

• 白霉奶酪

  表皮覆盖白色真菌绒毛，食用时可保留或根据口味去除。质地柔软，奶香浓郁，一般不用于做菜。

• 蓝纹奶酪

  在青霉素作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比白霉奶酪辛香浓烈，较刺激。

• 水洗软质奶酪

  成熟期需用盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。

• 硬质未熟奶酪

  制造过程中强力加压并去除部分水分，口感温和顺口，易被大众接受。因质地易溶解，常大量用于菜肴烹调。

• 硬质成熟奶酪

  制作时需挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味，可长时间运送与保存。

• 山羊奶酪

  经典制法与新鲜奶酪相同，可新鲜食用或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。

• 融化奶酪

  由一种以上经过挤压的奶酪团融化后加入牛奶、奶油或黄油制成，不同产品可添加香草、坚果等成分。味道不浓烈，可长期保存。

总之，奶酪种类丰富，各具特色，能满足不同消费者的口味需求。

参考来源：常见生活常识及美食相关资料