背景介绍

奶酪作为一种乳制品，最早起源于西方，广泛应用于多种西餐中，例如披萨、意大利面等。然而，与西方奶酪不同，中国传统的老北京奶酪是一种具有地方特色的甜品，因其口感细腻、嫩滑爽口而深受喜爱。老北京奶酪的制作方法简单，食材易得，非常适合家庭制作。

所需材料

• 牛奶：500毫升
• 醪糟汁：150毫升
• 糖：适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 将牛奶倒入一个耐热容器中，加入适量糖（注意醪糟汁本身含有甜味，因此糖的用量不宜过多）。搅拌均匀后，将容器放入微波炉中，高火加热3分钟，使糖完全溶解。取出后，静置至牛奶冷却。

2. 将醪糟汁过滤后，倒入冷却后的牛奶中，搅拌均匀。

3. 用保鲜膜封住容器表面，并用牙签扎一些小孔以便透气。将容器放入已经上汽的蒸锅中，使用小火蒸约20分钟（注意火力过大会导致奶酪表面出现小洞）。蒸好后，关火但不要开盖，等待奶酪自然冷却。

4. 冷却后，将奶酪密封放入冰箱冷藏2-3小时。食用时可根据个人喜好撒上松仁、葡萄干等干果，提升口感。

制作小贴士

• 醪糟汁的甜度因品牌而异，建议先尝试后调整糖的用量。
• 如果没有蒸锅，也可以使用烤箱代替。将容器用锡箔纸封住，放入预热至150°C的烤箱中，烤约30分钟。具体时间和温度可根据实际情况调整。
• 奶酪冷藏后风味更佳，建议提前制作。

总结

老北京奶酪是一款简单易做且风味独特的传统甜品，其嫩滑的口感和丰富的层次感使其成为家庭和聚会的理想选择。通过以上步骤，您可以轻松制作出正宗的老北京奶酪，满足味蕾的同时也体验到传统美食的魅力。

参考资料

• 中国传统美食历史与文化
• 家庭甜品制作指南