清蒸皮皮虾的做法：简单易学，鲜美无比

背景介绍

皮皮虾，又称濑尿虾，是一种深受喜爱的海鲜，以其鲜甜嫩爽的口感闻名。作为一种高蛋白、低脂肪的食材，它不仅美味，还富含多种营养成分，如钙、磷、铁和维生素B族。清蒸是皮皮虾最经典的烹饪方式之一，能够最大限度地保留其原汁原味，同时操作简单，非常适合家庭制作。

所需材料

• 皮皮虾：适量，根据人数决定。
• 蒜：2-3瓣。
• 姜：适量。
• 糖：少许。
• 陈醋：适量。
• 酱油：适量。
• 盐：少许（用于浸泡）。

步骤详解

1. 将皮皮虾清洗干净，去除表面杂质后，放入淡盐水中浸泡5-10分钟。这一步可以去腥并保持虾肉的鲜嫩。

2. 准备蒸锅，加入适量清水并烧开。将皮皮虾平铺在蒸盘上，放入蒸锅中，隔水蒸制5-8分钟（视虾的大小而定）。

3. 在蒸虾的同时，将蒜和姜分别剁碎，放入小碗中备用。

4. 在碗中加入适量糖、陈醋和酱油，搅拌均匀，调成蘸酱。

5. 蒸好的皮皮虾取出，稍微放凉后去壳，蘸酱汁食用，尽享鲜美滋味。

皮皮虾去壳秘籍

去壳是享受皮皮虾的关键步骤。以下是简单高效的去壳方法：

1. 将虾尾的两个小脚拧断，然后捏住尾巴向上折，轻轻拧断。
2. 用筷子从虾尾贴着虾壳插到虾头的位置。一只手固定筷子，另一只手将虾壳折开，这样虾背部的整个壳就能轻松掀开。

营养价值

皮皮虾富含优质蛋白质和多种微量元素，适合各类人群食用，尤其是需要补充营养的儿童和老人。清蒸的烹饪方式能够最大限度地保留其营养成分，是健康饮食的理想选择。

小贴士

• 蒸制时间不宜过长，否则虾肉容易变老，影响口感。
• 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加陈醋。
• 皮皮虾最好现买现做，以保证其新鲜度和口感。

结论

清蒸皮皮虾是一道简单却不失美味的家常菜，通过以上步骤即可轻松完成，既保留了皮皮虾的鲜美，又凸显了健康饮食的理念。

参考来源

• Chinese Food Wiki
• Healthline: Seafood Nutrition