奶油奶酪和芝士区别

奶油奶酪、奶酪与芝士的区别解析

很多人常常混淆奶油奶酪、奶酪和芝士的概念。下面就详细介绍它们之间的区别。

奶油奶酪与奶酪的区别

1. 本质属性：奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，而奶酪是牛奶浓缩后经过发酵的奶制品。
2. 口感特点：奶油奶酪口感比奶酪柔软很多，很适合用于制作蛋糕、甜点等。
3. 发酵情况：奶酪经过发酵，奶油奶酪未经过发酵，这导致二者在风味和营养元素上存在差异。
4. 风味与营养：奶酪因发酵味道偏酸，营养也更为丰富，可以直接食用。若喜欢硬一些口感的，奶酪比奶油奶酪更合适。
5. 脂肪含量：奶油奶酪脂肪含量超过50%，比奶酪的脂肪含量高，不过二者热量和脂肪都较高，不宜多吃。

奶酪与芝士的关系

实际上，奶酪就是芝士，二者只是名称不同。

总结区别要点

口感更柔软的是奶油奶酪，吃起来有酸味的是奶酪，但不同奶酪因发酵细菌和时长不同，风味也各有差异。

综上所述，通过对它们本质、口感、发酵等方面的对比，能清晰区分奶油奶酪、奶酪和芝士。

参考权威站点来源：Food & Wine