土豆粉的汤如何制作

香浓土豆粉高汤的熬制方法

在制作香浓鲜美的土豆粉时，高汤的熬制是关键因素之一。俗话说“无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓”，所以熬制高汤时要注重原料搭配，以保证汤鲜味美。以下是一款高汤的做法：

以鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇为原料，用文火熬出一锅汤。
将熬制好的汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。
把鸡肉茸放入高汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，注意不能让汤翻滚。待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的汤叫“双吊汤”。

掌握好这款高汤的熬制方法，能为土豆粉增添浓郁的鲜美滋味。

参考权威站点来源：妈网百科

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