盐水河虾的做法

盐水河虾是河虾美食中最为经典的做法之一，但对于零厨艺基础的人来说，即便它经典，也不知如何下手。下面详细介绍盐水河虾的做法，让你轻松享受美食。

做法一

材料

• 河虾300g
• 盐3g
• 姜3片
• 料酒2大勺
• 葱1根
• 胡椒粉2g

步骤

1. 将300克河虾用清水漂净。
2. 锅里放一小碗清水，水开后放入姜片，接着放入河虾。
3. 煮开4分钟，放入盐、料酒、胡椒粉和葱花。
4. 装盘即可。

做法二

材料

• 活海虾300克
• 生姜数片
• 香葱2根
• 桂皮1小块
• 八角1朵
• 香叶2片
• 盐1茶勺
• 料酒1汤勺

步骤

1. 把活虾洗干净。
2. 准备好生姜、葱、八角、桂皮、香叶，正常情况下可再加些花椒。
3. 锅里注入适量水，加入所有香料，调入盐，盖上盖子煮开。
4. 在烧水的同时，用牙签挑去虾线。
5. 水开后，下入虾，调入1汤勺料酒。
6. 水再次烧开后，稍微煮一下即可。

小窍门

• 做盐水虾最好买活虾，且不要挑选虾皮很软的虾。
• 热食煮好后即可；若做冷盘，事先倒出一些煮好的葱姜水冷却，将煮好的虾浸泡其中，覆盖冰块，放冰箱冷藏后口感更脆。
• 蘸料可依据个人喜好调制，如生抽、醋和蒜茸，香油和醋，芥末、生抽和醋等。

掌握上述做法和窍门，就能轻松做出美味的盐水河虾。