河虾炒芹菜的详细做法与烹饪技巧

河虾炒芹菜是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，结合了芹菜的脆嫩与河虾的鲜美，深受人们的喜爱。本文将详细介绍两种河虾炒芹菜的制作方法，并分享相关烹饪技巧，帮助您轻松掌握这道菜的精髓。

背景与营养价值

芹菜富含膳食纤维、维生素C和钾元素，有助于促进消化和维持血压平衡；河虾则是优质蛋白质和钙的良好来源，适合各类人群食用。将两者搭配，不仅口感丰富，还能满足日常营养需求。

河虾炒芹菜的做法（一）

材料准备

• 芹菜：100克
• 小河虾：100克
• 油：适量
• 盐：适量
• 干辣椒：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 醋：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量

制作步骤

1. 将芹菜洗净后斜切成条，备用。
2. 小河虾洗净后加入盐和料酒腌制片刻。
3. 葱、姜、干辣椒切成小段备用。
4. 热锅倒油，先炒香葱、姜和干辣椒。
5. 加入芹菜翻炒片刻。
6. 倒入腌制好的小河虾，翻炒均匀。
7. 加入盐、醋和酱油调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

河虾炒芹菜的做法（二）

材料准备

• 小河虾：300克
• 芹菜：2颗
• 油：适量
• 盐：适量
• 白糖：2克
• 料酒：10克
• 鸡精：少许
• 香油：少许

制作步骤

1. 将小河虾剪去虾须，清洗干净。
2. 热锅倒油，爆香葱花后放入小河虾翻炒，淋入料酒，炒至河虾变色后盛出备用。
3. 原锅加少许油，爆香葱姜。
4. 加入焯烫过的芹菜，翻炒均匀后加入白糖和盐。
5. 将炒好的河虾倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 加入少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀后关火装盘。

烹饪小技巧

• 小河虾应提前单独翻炒，这样可以保持鲜嫩的口感，避免与其他配菜混炒时肉质变老。
• 芹菜在翻炒前可焯烫一下，加入少许盐，这样可以保持其翠绿的色泽。
• 调味时注意适量添加醋和酱油，以平衡菜品的酸咸口感。

总结

河虾炒芹菜是一道制作简单却风味独特的家常菜，通过合理的搭配和烹饪技巧，您可以轻松制作出色香味俱佳的美食。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱