内脂豆腐脑的自制技巧

自制内脂豆腐脑的四大黄金法则

自制内脂豆腐脑时，常遇到吃起来酸酸的、豆腐没有凝结成型等问题，这是因为没掌握好自制技巧。虽然内脂豆腐脑做法简单，但有一定诀窍，关键是掌握好内脂和豆浆的比例，否则豆腐脑难成型、口感差。下面为你详细介绍制作内脂豆腐脑的四大黄金法则。

干黄豆和水的比例要控制在1：10左右，这样做出的豆腐脑不会太稀薄，有“型”且口感滑嫩。

要选择优质的黄豆，用三倍的水将其泡发，且至少泡6 - 8个小时。

500毫升的豆浆加入约1.25克的内脂。

内脂要用40度少量的温水融化，豆浆大概在80度左右冲入内脂才能凝结成豆腐脑。豆浆温度过高或过低都易导致制作失败，一般煮好的豆浆放置5分钟左右约为80度。冬天气温低时，可烧一锅开水，豆浆冲入内脂后马上隔水放入大锅中，加盖保温，帮助其更快凝结成型。

掌握这四大黄金法则，就能自制出美味的内脂豆腐脑。

参考来源：妈网百科

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