卤虾酱的注意事项

卤虾酱食用注意事项

卤虾酱是一种备受喜爱的调味品，常被添加到各种菜肴中增添独特风味。然而，它并非十全十美，食用时存在一些注意事项。

1.禁忌人群

• 宿疾者、正值上火之时不宜食用卤虾酱。
• 患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃卤虾酱。
• 患有皮肤疥癣者应忌食卤虾酱。

2.不宜大量食用

卤虾酱味道鲜美，但在腌制发酵过程中会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道酸性环境中可转化为亚硝胺，动物实验已认定亚硝胺为致癌物质，还具有致畸和致突变作用。资料显示，山东、辽东沿海地区人们长期有食用虾酱的习俗，同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。因此，卤虾酱仅适合做调味，不宜大量食用。

3.搭配水果食用

食用卤虾酱时，多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，可阻断亚硝胺在胃内的合成。

4.特殊人群需谨慎

卤虾酱含盐量一般在30%左右，肾病、高血压、糖尿病、冠心病等需要限制食盐摄入量的患者，最好不要大量食用。

总之，食用卤虾酱时需根据自身情况适量食用，以保障健康。

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