厨艺新手必备！两道简单又美味的海鲈鱼做法

美食与爱情是生活中不可辜负的两件事。当我们在忙碌的生活中感到疲惫时，不妨用一道美味的菜肴犒劳自己。今天，我们要介绍的是海鲈鱼，它不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且刺少，适合各个年龄段的人群食用。以下为您详细介绍两种经典的海鲈鱼做法，让您轻松掌握这道美味。

一、红烧鲈鱼

材料准备

• 主料：鲈鱼1000克
• 辅料：豆豉120克
• 调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克

制作步骤

1. 将鲈鱼宰杀并清洗干净，沥干水分。
2. 在鱼身两面各划几道口子（便于入味），用盐均匀抹一遍，腌制20分钟。
3. 姜、蒜切丝备用。锅烧热后，用生姜擦拭锅底（防止煎鱼时粘锅）。
4. 倒入适量植物油，油热后加入葱、姜、蒜和花椒爆香。
5. 将腌制好的鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄。
6. 加入少许黄酒、适量酱油、老干妈、香叶、白砂糖和适量清水，盖上锅盖焖煮。
7. 待汤汁稍微收干时，撒上香葱，装盘即可。

香喷喷的红烧鲈鱼就完成了！它色泽诱人，味道浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。

二、海鲈鱼豆腐汤

材料准备

• 主料：海鲈鱼400克、豆腐400克
• 调料：黄酒15克、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量

制作步骤

1. 将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水浸泡5分钟后沥干备用。
2. 将海鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净后抹上黄酒，并用盐腌制10分钟。
3. 锅中放油加热，将鱼两面煎至金黄。
4. 加入葱、姜和适量清水，大火煮10分钟后转小火煲30分钟。
5. 加入豆腐，再煮5分钟，最后调入盐、胡椒粉和味精，撒上葱花即可。

这道海鲈鱼豆腐汤清淡鲜美，营养丰富，非常适合全家共享。

小贴士

• 煎鱼时用生姜擦锅底，可以有效防止鱼皮粘锅。
• 腌制鱼时，适当加入黄酒，可以去腥增香。
• 豆腐在盐水中浸泡可以使其更紧实，煮汤时不易碎。

结论

无论是红烧鲈鱼还是海鲈鱼豆腐汤，这两道菜都能让您轻松感受到家庭烹饪的乐趣与美味。快试试吧！

参考资料

• 妈网百科：海鲈鱼的做法
• 心食谱：家庭烹饪技巧