豆腐脑卤汁的做法

豆腐脑卤汁的做法

豆腐脑还存在有卤汁这一说法?相信很多南方人看到这个就感到不可思议了,豆腐脑不是素素的、甜甜的吗?实际上,北方人爱吃的咸味豆腐脑大多都加卤汁的,与甜味豆腐脑一样,也是别有一番风味的哦。如今不少家庭煮妇都在在家自制各种美味小吃,外面卖的豆腐脑吃起来可能不安全,所以有时间的话巧手妈妈们都选择自制。那么,豆腐脑卤汁怎么做呢?一起来看看豆腐脑卤汁的做法!

黄花木耳鸡蛋卤

原料:黄花菜,木耳,鸡精,鸡蛋,水

做法:大茴呛锅,加入水发黄花木耳略炒,放适量水、盐、鸡精,开锅后勾芡,撒蛋花,即成卤汤。腐乳汁、麻酱汁调味。

海三鲜卤

原料:虾仁,海参,干贝,鸡蛋,高汤,水淀粉,胡椒粉,料酒,葱姜等。

做法:

1、虾仁洗净,抽除泥肠,拌入蛋清,淀粉;

2、海参洗净,用葱姜料酒加入没过,煮10分钟去腥,涝出冲凉切片;

3、干贝洗泡半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝。

4、将高汤烧开,加入干贝丝,海参,白果,虾仁煮沸,加入其他调料即成。最后用香菜调味。

胡萝卜黄花粉丝卤

原料:胡萝卜、黄花菜、粉丝、淀粉

做法:锅内加水烧开,倒入湿淀粉搅匀,下胡萝卜絲,水发黄花,粉絲,胡椒粉等,煮开成卤。最后加蒜汁,盐,酱油,醋,辣椒油,香油等调味。

高汤淀粉卤

原料:猪骨汤,酱油,盐,味精,淀粉

做法:将高汤烧开,加入酱油,盐,味精,淀粉勾芡成卤。韮花,香菜,香油,辣椒面调味。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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