水煮明虾的食材挑选

水煮明虾食材新鲜挑选指南

水煮明虾要做得好吃，关键在于食材新鲜。以下为大家介绍挑选新鲜明虾的方法：

• 外表触感：应挑选外表洁净、用手摸有干燥感的活虾。当虾体将近变质时，甲壳下分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着会有滑腻感。若虾壳黏手，说明虾已变质。
• 气味判断：新鲜的虾有正常的腥味，没有异味。若有臭味等异味，则表明虾已变质。
• 虾壳虾肉紧实度：新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需稍用力才能剥掉虾壳。同时，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，若出现松离现象，则虾不新鲜。
• 外壳颜色：新鲜的明虾发青，若虾头发黑，或者整只虾颜色比较黑、不亮，说明虾已不新鲜或变质。

总之，挑选新鲜明虾可从外表触感、气味、虾壳虾肉紧实度和外壳颜色等方面综合判断。

参考权威站点来源：妈网百科